عند شراء المكسرات، تُعدّ الطزاجة والجودة عاملين مهمين للمذاق والصحة على حدٍ سواء. ومن أهمّ الطرق لمعرفة جودة المكسرات رائحتها. فالمكسرات الطازجة لها رائحة طبيعية خفيفة، بينما قد تكون رائحة المكسرات القديمة نفاذة ومرّة.
كما يُقدّم المظهر دلائل مهمة على الجودة؛ فالمكسرات ذات الألوان الزاهية، والسليمة، والنظيفة، تكون عادةً طازجة. تجنّب المكسرات الداكنة، أو المُلطّخة، أو الدهنية جدًا.
وتتميّز المكسرات الطازجة أيضًا بقوامها المقرمش عند تناولها. أما إذا كانت طرية أو ذات مذاق مرّ، فقد يدلّ ذلك على أنها قديمة.
